Traditionel bulgarsk mad
Mange af de danskere som ofte har været i Bulgarien har ikke rigtig oplevet det traditionelle bulgarske køkken. Det skyldes især sprogbarrieren, idet det kan være svært at læse et bulgarsk menukort med kyrlleriske bogstaver, samt manglende kendskab til den bulgarske madkultur.
Vi har derfor forfattet en ”spiseguide” til det bulgarske køkken, som er lige til at printe ud og tage med på restauranten. I guiden har vi beskrevet nogle af de traditionelle bulgarske retter som findes på de fleste menukort.
Navnene på menuerne er skrevet med lydord og med kyrlleriske bogstaver. Ingredienserne er beskrevet på dansk.
Du han hente spiseguiden her. spiseguide til det bulgarske køkken
Du kan læse videre her for at få yderligere oplysninger om bulgarsk mad, samt et par gode råd når du er på bulgarsk restaurant.
Supper
En tarator, kold yoghurt suppe, er meget forfriskende en varm sommerdag. En af de mere vovede supper er en komave suppe.
Salater
Kål, kartofler, agurker, løg, hvidløg, ærter, spinat, bønner, salat og champignon er alle dyrket under miljøvenlige former, der gør dem til rene, økologiske produkter. På mange af menukortene er vægten af salaten angivet i gram.
Kolde forretter
En klassisk kold forret er lukanka, lufttørret pølse som serveres skåret i skiver, som går fint sammen med den bulgarske fetaost.
Kødretter
Fåre og lammekød serveret i en lerpotte, karvarma, med løg og forskellige bulgarske krydderuter er en nydelse ud over det sædvanlige. Grillede frikadeller, køfteta, eller grilspyd med kalvekød og kyllingekød er en dejlig let ret.
Tilbehør
Når du er ude på en traditionel bulgarsk restaurant, skal du vænne dig til at spørge, om retten du har bestilt, serveres med tilbehør Er du derimod på en traditionel restaurant med internationalt præg, behøver du ikke bekymre dig derom, idet tilbehøret plejer at være en del af menuen.
Vegetar retter
Der er et meget stort udvalg af vegetar retter på menuen i det bulgarke køkken.
Fisk
Friske fisk fra Sortehavet findes kun på menukortet om efteråret. Om sommeren kan du få friske fisk importeret fra Tyrkiet samt friske ferskvands fisk.
Gode råd
Det er altid en god ide at bestille en ret af gangen, for at undgå at forretten og hovedretten bliver serveret på samme tidspunkt.
Det er kutyme at give ca. 10% i drikkepenge til tjeneren, hvis du har været tilfreds med betjeningen. Drikkepenge er en vigtige del af en tjenernes løn på de fleste restauranter.
Skulle du selv få lyst til at lave nogle af de traditionelle bulgarske retter, er her et link til madopkrifter fra Bulgarien. Madopskrifter fra Bulgarien
Comments (0) 
Vi prøvesmager nogle at de traditionelle bulgarske retter bl.a. de kolde supper, de friske salater og sammenkogte kødretter. Vi introducerer endvidere vores lille og praktiske bulgarske spiseguide, så du på egen hånd kan afprøve det bulgarske køkken.
Themocracy